Рис для суши №9 Tamaki 25 кг.

Способ приготовления:

1. Нарежьте рисовую бумагу на круги разного диаметра: 5см и 10 см. В каждом сделайте 4-5 надрезов к центру, как лепестки у цветов.
2. Отварите рис. В готовый рис добавьте куркуму, перемешайте до однородности.
3. Положите на доску круг из рисовой бумаги диаметром 10см, в центр горкой выложите вареный рис, прижмите кругом диаметром 5см. В центр снова выложите немного риса, прижмите.
4. В кастрюлю или сковороду вылейте масло для фритюра, накалите.
5. Аккуратно шумовкой опустите в раскаленное масло цветы из рисовой бумаги. Буквально 1-2 секунды магии и можно доставать.
6. В центр готовых цветов выложите икру масаго.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага - 3 листа
• Рис Tamaki - 30гр
• Куркума - 5гр
• Икра масаго - 15гр
• Масло для фритюра - 1л

Способ приготовления:

1. Сварите рис. Следуйте рецепту на упаковке. Рис варите в соотношении 1:1,1 и не солите.
2. Лучше это сделать заранее, чтобы он остыл.
3. Куриное филе с бедра порежьте мелкими кусочками, а шампиньоны-слайсами.
4. Измельчите чеснок и зеленый лук.
5. В сковороде вок разогрейте 2 вида масла, до легкого дымообразования. Положите в нее чеснок, быстро обжарьте, добавьте курицу и шампиньоны, жарьте еще 4-5 минут на сильном огне.
6. Лопаткой сдвиньте в сторону содержимое сковороды, влейте яйца и обжарьте их, разбивайте лопаткой. Всыпьте в эту сковороду рис и молотый черный перец, жарьте еще 3-4 минуты, полейте соусом Терияки и соусом Шрирача.
7. Посыпьте измельченным зеленым луком.

Ингредиенты:

• Рис круглозёрный Tamaki 100 г
• Вода 110 мл
• Куриное филе с бедра 200 г
• Шампиньоны 100 г
• Яйца куриные 2 шт
• Масло растительное 50 мл
• Масло кунжутное 10 мл
• Чеснок 9 г
• Соус Терияки Tamaki 50 мл
• Соус Шрирача Tamaki 50 мл
• Лук зеленый 30г
• Черный перец молотый 2г

Способ приготовления:

1. Приготовьте рис Tamaki. Следуйте рецепту на упаковке. В рецепте указано рекомендованное количество воды.
2. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте бочонками длиной 12-15 см.
3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Поместите баклажаны на сито или в пароварку, накройте крышкой, расположите над водой, варите на пару в течение 10 минут.
4. Слегка остудите баклажаны и разрежьте их вдоль пополам. На каждой половинке баклажана сделайте 4 вертикальные надреза и распрямите мякоть, слегка разворачивая, чтобы соус легче проходил внутрь.
5. Чеснок и зеленый лук измельчите.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте баклажаны с двух сторон до красивого золотистого цвета, посыпьте измельченным чесноком.
7. Смешайте соус Унаги Tamaki и 60 мл воды, полейте баклажаны. Тушите 5 минут, пока соус не выпарится наполовину и загустеет.
8. Готовые баклажаны посыпьте измельченным зеленым луком и кунжутом.
9. В центр тарелки выложите горку готового риса, слегка выровните поверхность лопаткой. Поверх разложите баклажаны, полейте соусом из сковороды.

Ингредиенты:

• Баклажаны 600г
• Масло растительное
• Соус Унаги Tamaki
• Вода
• Чеснок
• Лук зеленый
• Кунжут жареный
• Рис круглозерный 200г
• Вода

Способ приготовления:

1. Фарш из говядины соедините с луком, солью, перцем, перемешайте и оставьте на 30 минут. Сформуйте котлету. Жарьте до готовности.
2. Сварите рис, следуйте указаниям на упаковке.
3. Из яйца приготовьте глазунью, старайтесь, чтобы желток остался жидким.
4. Красный лук измельчите, обжарьте до золотистого цвета. Всыпьте грибы лисички, жарьте еще 5 минут. Влейте соус луковый Tamaki.
5. На тарелку выложите рис горкой, поместите сверху котлету. Выложите жареные грибы, полейте соусом из сковороды. Накройте глазуньей.
6. Украсьте укропом и томатами черри

Ингредиенты:

• Фарш из говядины 200 г
• Соль 3 г
• Масло растительное 30 мл
• Перец черный молотый 2 г
• Рис 50 г
• Яйцо 1 шт
• Красный лук 50 г
• Грибы лисички 70 г
• Томаты черри 30 г
• Соус луковый Tamaki
• Укроп

Способ приготовления:

1. Лист нори Tamaki разделите пополам.
2. Сварите рис Tamaki, следуйте рецепту на упаковке.
3. Влейте заправку для риса Tamaki, оставьте на 10-15 минут.
4. Авокадо очистите от кожуры, уберите косточку, мякоть порежьте дольками. Филе лосося порежьте брусочками.
5. Положите нори на циновку, возьмите необходимую часть риса для ролла. Распределите рис равномерно по поверхности ролла.
6. Посыпьте рис кунжутом, слегка прижмите циновкой, переверните рисом вниз.
7. В центр ролла разложите авокадо, филе лосося и сливочный сыр. Подверните внутрь край риса, сверните в ролл. Порежьте ролл, поставьте кусочки на срез.

Для шапочек

1. Смешайте творожный сыр и соус шрирача Tamaki.
2. Переложите в кондитерский мешок.
3. Отсадите фигурные шапочки на роллы, опалите горелкой или под грилем.
4. Сверху полейте соусом Унаги Tamaki.

Ингредиенты:

• Рис для суши – 80 г
• Заправка для риса Tamaki-15 мл
• Нори Tamaki – 1 лист
• Лосось чистое филе – 20 г
• Авокадо – 20 г
• Сыр сливочный – 60 г
• Соус Шрирача Tamaki – 30 г
• Соус Унаги Tamaki – 20 г

Способ приготовления:

1. Чистое филе лосося порежьте кубиками. Огурец и краснокочанную капусту измельчите соломкой. Помидоры -пополам. Авокадо очистить от кожуры, уберите косточку, мякоть порежьте кубиками.
2. Рис сварите, следуйте рецепту на упаковке.
3. Соберите салат. В центр тарелки выложите горку риса, вокруг разложите помидоры, кубики авокадо, консервированную кукурузу, краснокочанную капусту, огурцы и салат Чука Tamaki.
4. В середину выложите филе лосося.
5. Полейте салат специальным соусом Поке Tamaki.
6. Посыпьте измельченными нори и кунжутными семечками.

Ингредиенты:

• Лосось чистое филе 50г
• Огурцы 30г
• Помидоры черри 40г
• Краснокочанная капуста 40г
• Кукуруза консервированная 30г
• Салат Чука Tamaki 30г
• Авокадо 1/2 шт
• Рис Tamaki 50г
• Соус Поке Tamaki 30мл
• Нори 1/2 шт
• Кунжут